Origine de notre crèmerie
Quand le hasard fait bien les choses !
Après un parcours de 25 ans dans la formation agricole, j’ai décidé de retourner sur le terrain pour découvrir la transformation laitière à la ferme.
Suite à une rencontre fortuite avec Valérie (fromagère) et Philippe (éleveur, producteur de lait de chèvre), j’ai passé 2 ans sur leur exploitation, située à Pougne-Hérisson dans les Deux-Sèvres, à les accompagner sur le développement de leur atelier de transformation.
Fabrication, préparation, livraison, commercialisation, gestion, je suis passé par les différentes étapes pour découvrir toute l’étendue de ce métier.
Au cours de cette période, j’ai rencontré de nombreux partenaires dont les échanges ont été très enrichissants :
Les producteurs
Avec leur volonté de proposer des produits de qualité - de développer des circuits courts - mais souvent confrontés aux difficultés de la commercialisation (disponibilité - coût de transport...).
Les chefs de cuisine
(Restaurants - restaurations collectives d'entreprise ou scolaire) : avec l'envie, eux aussi, de présenter dans les menus des produits aux valeurs nutritionnelles et gustatives intéressantes...
Les responsables de magasins
(Épicerie - magasins de producteurs - fromagerie) : avec le souhait de répondre aux besoins des clients en privilégiant les filières courtes - le bio, le local et le durable - les ventes en ligne...
Les consommateurs
Avec les changements de mode de consommation : prise de conscience du lien entre alimentation et santé - une consommation plus engagée...
l'association Bleu Blanc Cœur
Avec leur démarche " pour la santé de la terre, des animaux et des hommes" - améliorer la qualité nutritionnelle de notre alimentation pour préserver notre santé - des aliments riche en acides gras essentiels tels que les oméga 3 ...
C’est à partir de tous ces échanges qu’est née la SARL « AU FIL DU LAIT » une crémerie de producteurs de la filière Bleu Blanc Cœur.
L’élaboration et la mise en place du projet ont été menées en collaboration avec Valérie et Philippe.
Les producteurs bleu blanc coeur
LA VACHE CHARENTAISE – Site Web : http://www.roche-laitiere.com/
Éleveur et producteur de lait de vache Bleu Blanc Cœur dans les Deux-Sèvres à
Brulain
Produits : Fromages – Fromages Blancs – Beurre – Crème fraîche – Glaces –
Gâteaux
LA VACHE CHARENTAISE – Site Web : https://www.lavachecharentaise.fr/
Éleveur et producteur de lait de vache Bleu Blanc Cœur en Charente-Maritime à
Breuil la Réorte
Produits : Fromages – Yaourts – Fromages Blancs – Beurre – Crème fraîche –
Glaces – Gâteaux
SCEA LE CHÊNE BLANC – Site Web : https://scealecheneblanc.fr/
Éleveur et producteur de lait de chèvre Bleu Blanc Cœur dans les Deux-Sèvres
à Pougne-Hérisson
Produits : Fromages – Yaourts – Fromages Blancs – Crèmes desserts – Glaces –
Gâteaux
LA FERME DE L’ŒUF SUR LA PAILLE – Site Web : https://www.oeufs-pleinair.
fr/
Éleveur et producteur d’œufs plein air Bleu Blanc Cœur en Charente-Maritime à
Saint Georges du Bois
Produits : Œufs
FERME DE LA SARETTE – Site Web : https://www.fermedelasarrette.fr/fr
Éleveur et producteur de lait de brebis Bleu Blanc Cœur et bio dans l’Aveyron à
L’Estrade et Thouels
Produits : Fromages – Yaourts
MELLE ET UNE PÂTE – Site Web : https://www.melleetunepate.fr/
Fabricant de pâte artisanale dans les Deux-Sèvres à Melle.
Produits : Pâtes traditionnelles Bleu Blanc Cœur – Pâtes aux œufs Bleu Blanc
Cœur – Pâtes aux œufs Bleu Blanc Cœur et Bio.
FÉE TE VOUS PLAISIR – Site Web : https://feetevousplaisir.com/
Chocolatier dans les Deux-Sèvres à Niort.
Produits : Tablettes de chocolat Bio et Bleu Blanc Cœur
Les producteurs vendéens
Domaine Biau’Céan – Site Web : http://biaucean.over-blog.com/
Producteur de confitures, de sirop et de vinaigre artisanal Bio en Vendée à Landevieille.
Produits : Confitures aux fruits rouges, aux agrumes, les mijotées, les sauvages…
Domaine La Barbinière – Site Web : https://www.domainedelabarbiniere.com/
Viticulteur en AB en Vendée à Saint-Philbert-du-Pont-Charrault.
Produits : Bouteilles AOC Fiefs Vendéens Chantonnay
L’ORÉE DU SABIA – Site Web : https://www.loreedusabia.com/fr/domaine/
Viticulteur en Biodynamie en Vendée à Brem.
Produits : Bouteilles AOC Fiefs Vendéens Brem
LES BRASSEURS DE LA VIE – Site Web : https://www.lesbrasseursdelavie.com/
Brasseur de bières artisanales Bio en Vendée à Saint Gilles Croix de Vie.
Produits : en 33 cl (« La Joséphine » « La Garance » « Le trou du diable » « Bé Vérole »)
